Programa ESPECIALIZACIÓN -EMPRENDEDORES EN TURISMO: GESTIÓN SUSTENTABLE Y CALIDAD DE SERVICIOS

  Modulo I. Gestión Sustentable  

 

  1. La cuestión de la sustentabilidad 

   1.1. Desarrollo sustentable y sostenible

   1.2. El Desarrollo organizacional sustentable

   1.3. Acerca de la Gestión de Calidad Total

   1.4. Cuestiones vinculadas a la implementación de TQM

   1.5. Vinculaciones preliminares entre Desarrollo Organizacional Sustentable y Gestión de la Calidad Total

   1.6. Criterios globales de turismo sostenible

Módulo II. Ámbito Empresarial

2.1. Gestión de la Sostenibilidad

  2.2. Política de Sostenibilidad

    1. Importancia de implementar la política de sostenibilidad en su empresa

    2. política de sostenibilidad

    3. Políticas Empresariales               

   2.3 Planificación sustentable en la empresa turística

    1. Importancia de implementar la planificación en su empresa

    2. Suministros y proveedores

    3. Monitoreo y acciones correctiva

    4. Gestión de Recursos Humanos

Modulo III . La calidad turística en la empresa de servicios

3.1. La calidad

 3.1.1. El concepto de calidad.

 3.1.2. La evolución de la calidad

 3.1.2. Los enfoques de la calidad y la gestión empresarial participativa

 3.1.3. Las dimensiones técnica y funcional de la calidad

 3.1.4. Los Sistemas de Gestión de Calidad

 3.15. Cultura de la calidad

 3.1.6. La calidad marca la diferencia.

3.2. Principios para entender la calidad

 3.2.1. Beneficios reporta la calidad

 3.2.2 La planificación de la calidad

3.3 Beneficios que reporta la calidad

3.4. Formas de planificar la calidad

Modulo IV. Gestión de la calidad en el turismo local

    4.1. La calidad de atención al cliente

  4.1.1. Decálogo de la atención satisfactoria al cliente

4.2 Gestión de Recursos Humanos

4.3. Gestión Financiera Contable

4.4. Gestión de seguridad

4.5. Gestión de Comunicación

4.6. Gestión de la calidad del soporte físico y del entorno

4.7. El turista

4.7. Elementos para reducir la incertidumbre sobre la calidad

4.8. Pautas para autoevaluar la calidad de un servicio

  4.8.1. Instrumentos para la autogestión del sistema de calidad en un negocio

  4.8.2. Factores, variables e indicadores de calidad: Alojamiento

  4.8.3. Factores, variables e indicadores de calidad: Alimentación* (restaurantes y cafeterías)

  4.8.4. Factores, variables e indicadores de calidad: Transporte

  4.8.5. Factores, variables e indicadores de calidad: Guiado turístico

  4.8.6. Factores, variables e indicadores de calidad: Operador turístico

Modulo V. Ámbito Socio-Cultural

5.1. La empresa turística cultural y la gestión sustentable local

5.2. Aporte de la operación turística al respeto a las culturas y poblaciones locales

5.3. Acciones conjuntas de la empresa y la comunidad que favorezcan el rescate y la protección del patrimonio histórico-cultural

5.4. La empresa y el gobierno local ofertan actividades culturales como parte del producto turístico

   Modulo. VI. Ámbito Ambiental

6.1. Calentamiento global y empresa turística

6.2. Efectos del calentamiento sobre los recursos y la empresa turística

6.3. Biodiversidad

6.4. Áreas Naturales Protegidas y de Conservación

6.5. Reservas Naturales Privadas

6.6. Contaminación

6.7. Desechos Sólidos

6.8. Educación Ambiental

  Modulo VII. Implementando Buenas Prácticas

7.1. Buenas prácticas para turismo sostenible en la empresa turística

7.2. Glosario

7.3. Certificaciones

7.3.1. Viajando de manera ecológica

7.3.2. Playas limpias (Bandera Azul)

   Bibliografía

Barreto Ariel: Pensemos en calidad; serie “Calidad y Pequeños de Hoteles”, Programa de asistencia a pequeños hoteles de Centroamérica, 2007.

Barreto, Ariel y Grünewald, Luis: Calidad de atención: la gran debilidad de la oferta de alojamiento hotelera, documento de trabajo, 2005.

Barrios, Marcelo, E.: Calidad por valor agregado; serie “Calidad y Pequeños de Hoteles”, Programa de asistencia a pequeños hoteles de Centroamérica, 2004.

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Cavaza, César R.: Calidad Total en las empresas turísticas, Ediciones Trillas, México, 2002.

Cela, Trulock, José L.: Calidad, qué es, cómo hacerla, Ediciones Gestión 2000 S.A., Barcelona, 1996.

Cerezo, Andrés, B.: ISO 9000:2000 “Sistemas de gestión de la calidad”, Thomson Paraninfo, Madrid, 2003.

Deming, W. E.: Calidad, productividad y competitividad. Editorial Díaz de Santos S.A., Madrid, 1999.

Federación Plurinacional de Turismo Comunitario del Ecuador (FEPTCE). Manual de calidad para la gestión del turismo comunitario. Ecuador, 2007.

Fundación Turismo para Todos: El concepto de calidad en el turismo; serie “Calidad y Pequeños de Hoteles”, Programa de asistencia a pequeños hoteles de Centroamérica, 2004.

Grünewald, Luís, A.: Criterios de valor en la elección de un pequeño hotel; serie “Calidad y Pequeños de Hoteles”, Programa de asistencia a pequeños hoteles de Centroamérica, 2004.

Grünewald, Luís, A.: Indicadores de calidad para destinos turísticos; serie “Calidad y Pequeños de Hoteles”, Programa de asistencia a pequeños hoteles de Centroamérica, 2004.

Ishikawa, Kaoru: ¿Qué es el control de la calidad?, Ediciones Norma, Buenos Aires, 1998.

Senlle, Andrés y Vilar, Joan: ISO 9000 en empresas de servicio, Ediciones Gestión 2000 S.A., Barcelona, 1996.

Servicio Nacional de Turismo: La calidad, herramienta de competitividad en la empresa turística, Santiago, 2002. Vogeler Ruiz Carlos, Hernández Armand Enrique: El mercado turístico. Estructuras, operaciones y procesos de producción, Editorial g

rama de Certificación en Sustentabilida

Bibliografía de consulta

Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). HOTELES MÁS VERDES

Guía para la Autogestión de la “calidad de los servicios Turísticos Comunitarios”