Programa CAPACITACIÓN - GESTIÓN TURÍSTICA, ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y GASTRONOMÍA

PROGRAMA

RECURSOS HUMANOS en EMPRESAS  de HOTELERIA y GASTRONOMÍA

Unidad I. La planificación estratégica de los Recursos Humanos en turismo

1.1.  Importancia de los recursos humanos en el sector hotelero.

1.2. Las empresas de servicios turísticos. Hotelería y gastronomía

1.3. La dirección estratégica de los Recursos Humanos

1.5. La planificación estratégica de los recursos humanos en Hotelería y Gastronomía

1.6. El proceso de planificación en la empresa y los recursos humanos

1.7. Gestión de los recursos humanos en la hotelería

Unidad II.  Selección e incorporación de recursos humanos en la hotelería y gastronomía

2.1. Análisis de las necesidades y diseños de un puesto de trabajo

2.2. Reclutamiento y selección estratégica del personal

2.3. Incorporación y recibimiento

Unidad III. Desarrollo, retribución y fidelización de los recursos humanos

3.1. Formación y desarrollo del capitula humano

3.2. Fidelización, planes de carrera y evaluación del desempeño

Unidad IV. Habilidades directivas

4.1. El trabajo creativo en grupo

4.2. Comunicación, Motivación, Liderazgo

4.3. Clima organizacional

4.4. La Mejor Práctica: ejemplos internacionales

Bibliografía

ACOSTA, ALBERTO JORGE. Recursos humanos en empresas de turismo y hostelería / Alberto Jorge Acosta, Nuria Fernández, Marta Mollón.  Madrid: Pearson Educación, [2002] XIII, 296 p. : il. ; 24 cm

Alles, Martha (2011). Dirección estratégica de Recursos Humanos, Gestión por competencias. Ediciones Granica: Buenos Aires, Argentina

Alonso Rivas, Javier (1997) “comportamiento del consumidor”. Editorial ESIC. Madrid

Barquero, Jorge (2000) “Facbook de recurso humanos” Sap- Hay, Grop, editorial Aranzadi.

 Byars, L.L. y Rue L. W. (2005). Gestión de Recursos Humanos. McGraw Hill: Madrid.

Certo Samuel (1996) “Dirección estratégica”, IRWIN.

Dessler Gary (1991) “Administración de personal”. Prentice- Hall. Hispanoamérica. México

Drucker, P. (1985) “La gerencia, tareas, responsabilidades y prácticas”. Editorial El Ateneo, 6ta edición, Buenos Aires

Ernst & Ypung (1998) “Evaluación del desempeño”, en Manual del Director de RRHH. Edición espacial, Cinco días. N 7. Barcelona.

 Gómez-Mejía, L.R. (2001). Dirección y gestión de Recursos Humanos. Pearson Educación: Madrid

Kotler Phillip et al (1997) “mercadotecnia para hotelería y turismo” Pretince-hall. Hispanoamérica. México

Lillo Bañuls, Adelaida (2000) “EL PAPEL DEL CAPITAL HUMANO EN EL SECTOR TURÍSTICO: ALGUNAS REFLEXIONES Y PROPUESTAS” Universidad de Alicante. España

Mintberg Henry et al (1997) “el proceso estratégico. Conceptos contextos y casos”. Pretince-hall. Hispanoamérica. México

Rodríguez L (1999). “La actitud como determinante del grado de satisfacción de un servicio. Eix Market. N 85. julio-septiembre

Rodríguez Rodríguez, J. y Arroyo Valera S.R. (2000): “La gestión de los recursos humanos a través de la flexibilidad laboral interna. Estudio empírico de los hoteles de la Costa del Sol”. Papers de Turisme. nº 28, pp. 67-95

Libro Blanco de los Recursos Humanos del Turismo en España

Bibliografía complementaria

 Acosta, J.A. (2002). Recursos Humanos en empresas de turismo y hostelería. Prentice Hall: Madrid. 

De La Calle Duran, M.C et al (2004). Fundamentos de Recursos Humanos. Pearson Educación: Madrid. 

Puchol, L. (2005). Dirección y Gestión de Recursos Humanos. Díaz de Santos: Madrid.  Valero-Matas, J.A. et al (2002). Casos de recursos humanos