Programa CAPACITACIÓN - GESTIÓN TURÍSTICA, ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y GASTRONOMÍA


PROGRAMA


RECURSOS HUMANOS en EMPRESAS  de HOTELERIA y GASTRONOMÍA


Unidad I. La planificación estratégica de los Recursos Humanos en turismo


1.1.  Importancia de los recursos humanos en el sector hotelero.


1.2. Las empresas de servicios turísticos. Hotelería y gastronomía


1.3. La dirección estratégica de los Recursos Humanos


1.5. La planificación estratégica de los recursos humanos en Hotelería y Gastronomía


1.6. El proceso de planificación en la empresa y los recursos humanos


1.7. Gestión de los recursos humanos en la hotelería


Unidad II.  Selección e incorporación de recursos humanos en la hotelería y gastronomía


2.1. Análisis de las necesidades y diseños de un puesto de trabajo


2.2. Reclutamiento y selección estratégica del personal


2.3. Incorporación y recibimiento


Unidad III. Desarrollo, retribución y fidelización de los recursos humanos


3.1. Formación y desarrollo del capitula humano


3.2. Fidelización, planes de carrera y evaluación del desempeño


Unidad IV. Habilidades directivas


4.1. El trabajo creativo en grupo


4.2. Comunicación, Motivación, Liderazgo


4.3. Clima organizacional


4.4. La Mejor Práctica: ejemplos internacionales


Bibliografía


ACOSTA, ALBERTO JORGE. Recursos humanos en empresas de turismo y hostelería / Alberto Jorge Acosta, Nuria Fernández, Marta Mollón.  Madrid: Pearson Educación, [2002] XIII, 296 p. : il. ; 24 cm


Alles, Martha (2011). Dirección estratégica de Recursos Humanos, Gestión por competencias. Ediciones Granica: Buenos Aires, Argentina


Alonso Rivas, Javier (1997) “comportamiento del consumidor”. Editorial ESIC. Madrid


Barquero, Jorge (2000) “Facbook de recurso humanos” Sap- Hay, Grop, editorial Aranzadi.


 Byars, L.L. y Rue L. W. (2005). Gestión de Recursos Humanos. McGraw Hill: Madrid.


Certo Samuel (1996) “Dirección estratégica”, IRWIN.


Dessler Gary (1991) “Administración de personal”. Prentice- Hall. Hispanoamérica. México


Drucker, P. (1985) “La gerencia, tareas, responsabilidades y prácticas”. Editorial El Ateneo, 6ta edición, Buenos Aires


Ernst & Ypung (1998) “Evaluación del desempeño”, en Manual del Director de RRHH. Edición espacial, Cinco días. N 7. Barcelona.


 Gómez-Mejía, L.R. (2001). Dirección y gestión de Recursos Humanos. Pearson Educación: Madrid


Kotler Phillip et al (1997) “mercadotecnia para hotelería y turismo” Pretince-hall. Hispanoamérica. México


Lillo Bañuls, Adelaida (2000) “EL PAPEL DEL CAPITAL HUMANO EN EL SECTOR TURÍSTICO: ALGUNAS REFLEXIONES Y PROPUESTAS” Universidad de Alicante. España


Mintberg Henry et al (1997) “el proceso estratégico. Conceptos contextos y casos”. Pretince-hall. Hispanoamérica. México


Rodríguez L (1999). “La actitud como determinante del grado de satisfacción de un servicio. Eix Market. N 85. julio-septiembre


Rodríguez Rodríguez, J. y Arroyo Valera S.R. (2000): “La gestión de los recursos humanos a través de la flexibilidad laboral interna. Estudio empírico de los hoteles de la Costa del Sol”. Papers de Turisme. nº 28, pp. 67-95


Libro Blanco de los Recursos Humanos del Turismo en España


Bibliografía complementaria


 Acosta, J.A. (2002). Recursos Humanos en empresas de turismo y hostelería. Prentice Hall: Madrid. 


De La Calle Duran, M.C et al (2004). Fundamentos de Recursos Humanos. Pearson Educación: Madrid. 

Puchol, L. (2005). Dirección y Gestión de Recursos Humanos. Díaz de Santos: Madrid.  Valero-Matas, J.A. et al (2002). Casos de recursos humanos